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你以为锦州只有烧烤?这道海鲜酸菜锅,吃过的人都说绝

发布时间:2024-06-12 19:49:45 点击量:

说起锦州,很多人肯定都听说过锦州烧烤。烧烤在其他地方可能被认为是小吃或者宵夜,但对于锦州人来说,锦州烧烤不仅仅是一种小吃,而是宴请宾客时餐桌上必不可少的一道菜。除此之外,锦州其实还有很多著名的菜肴。

❤️01. 海鲜酸菜火锅

对于一个海边城市来说,海鲜自然是当地人最常吃的食材之一。酸菜鱼我们都吃过,都觉得很好吃,但如果跟这道海鲜酸菜锅相比,就会发现酸菜鱼太单调了。锦州人习惯把蚵仔、蛤蜊、舌头、豆腐、酸菜等食材一起煮,虽然味道跟酸菜鱼差不多,但里面的食材要丰富得多。

❤️02.北镇熏猪蹄

我们平时吃的熏猪肉、熏马肉比较多,熏猪蹄却很少见。锦州市北镇的熏猪蹄早在清道光年间就已盛行。猪蹄先用老汤和香料煮熟,再用糖熏制,使猪蹄上色。这样做出的猪蹄不仅色泽好,而且口感也很好,因此深受人们的喜爱。

❤️03. 酸菜猪肉

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酸菜肉丝这道菜不仅是锦州的名菜,也是整个东北的一道名菜。这道菜的制作没有什么复杂的工序,五花肉焯水去掉多余的血水,加入葱姜八角后切片备用。酸菜切成细条下锅煸炒,然后加入肉的原汤,加入粉丝一起煮,再加入肉片一起煮至入味即可。上桌前,加点胡椒粉,滴几滴香油,酸菜和五花肉的味道相互融合,吃起来酸酸的,很是爽口。

❤️04. 秦三驴肉

准确的说,秦三驴肉不能算一道菜,而是多种驴肉的统称。锦州秦三驴肉馆出售的驴肉品种繁多,有酱驴肉、驴肠、驴筋等。总之,跟驴有关的美食这里应有尽有,因此这成了当地人招待客人或聚餐必买的一道美食。

❤️05. 狗棒子熏鸡

沟帮子是锦州市的一条街,可别小看这条街,这条街的在册人口有好几万。沟帮子熏鸡始创于清光绪年间,所用方法也是宫廷熏鸡的秘方,需要几十种调料、十几道工序才能制作完成。熏鸡肉质细嫩,香味扑鼻,吃过的人无不赞叹不已。如今,沟帮子熏鸡已是百年老字号,被誉为中国“四大名鸡”之首。

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❤️06.锦州小菜

说到辽宁美食小吃,就不得不提大名鼎鼎的锦州小菜。名字虽然不霸气,但来头可大,曾是宫廷贡品,始创于清康熙年间,至今已有300多年的历史。其中什锦小菜和虾油小菜是锦州小菜中最好吃、最受欢迎的。去锦州,一定不能错过这道美味小吃。

❤️07. 嘟记馄饨

很多锦州人可能都记得这么一道好吃的小吃,那就是渡记馄饨。渡记也是锦州的老字号了,很有特色,味道也很不错,是很多锦州人的童年记忆。一碗馄饨,再配上几块棋子烧饼,简直是绝配,吃起来好舒服啊。但有一点,渡记馄饨一直以来都是皮多馅少,卖点全在汤里。现在不知道是人们的口味变了,还是馄饨的味道变了,很多人也抱怨,再也尝不到八九十年代的味道了。但如果你是外地人来到锦州,渡记馄饨还是值得一尝的。

❤️08. 狗棒子豆腐干

锦州沟帮子豆腐干,外地人也叫豆腐片,以“干、薄、细”的口感而闻名,特点是色泽微黄,可炒可炖,久炒久炖不烂,吃起来筋道,豆香味十足。去锦州,一定要尝尝,觉得好吃就带点回家。

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